牛肉面在我们兰州人心中，是不可或缺的一部分，每天早晨不吃碗牛肉面，感觉这一整天的生活都是不完整的。兰州的牛肉面馆大约有一千多家，据统计在兰州，每天要卖出100万碗牛肉面。这个数字超过兰州人口的四分之一，放眼全国，没有任何以一个地方的任何一款美食有这么高的普及率。兰州人吃牛肉面的概率这么普及吗？其实这也没什么好惊讶的，我们兰州人对于牛肉面的情怀，估计是再多一些也并不奇怪。
对于兰州人来说，牛肉面不**是特色美食，更多的是有种情怀在里面，这是精神寄托的家园。
它靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠**的信仰和力量。
对于兰州人来说，每个人舌头尖底下都藏着一份念想，那是滋生在大脑皮层下的一段情愫，碍难排遣。兰州牛肉面不*是一碗面，更是人们对家乡的一种思念和寄托，因为一碗牛肉面，让漂泊他乡的游子融洽了乡情。
兰州牛肉面里有五个重要组件：牛骨清汤、清炖牛肉、辣椒油、姜蒜水、面条。
牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
虽然说兰州牛肉面已享誉全国，几乎每一个城市都有着兰州牛肉面，但想要吃到美味**的牛肉面，还是要来兰州。人们普遍存在这样一个感觉，就是为什么兰州牛肉面一出兰州市，就都有些变味了？包括一些常吃牛肉面的兰州人，到了外地，一般是不去吃“兰州牛肉面”的。一些外地人也普遍认为，兰州牛肉面只有在当地才具有**味道。
俗话说：每一个文化符号常常记录着一段历史、一个故事，象征和**着一种意义和价值。兰州牛肉面作为兰州的一个特色的美食，也是属于兰州的特殊符号，让兰州跻身于中国美食城市行列。成为了兰州一个特殊的文化符号-盛在碗里的文化。百年来，这一文化符号经久不衰，且越来越根深蒂固。
有人说：我想，在兰州，非常幸福的事情莫过于吃一碗香喷喷热腾腾的兰州牛肉面了吧。的确，牛肉面便是兰州幸福的**。
当然了，小编还是想说，请不要用一句话来说明，兰州人甚至甘肃人对牛肉面的感情。牛肉面，养育着兰州人；兰州人，信任着牛肉面。
去尝试吧，去吃吧……兰州牛肉面，承载着历史与思念的幸福……
兰州传奇餐饮管理有限责任公司秉承良心品质为**的系统化管理。以健康的心态学习餐饮**企业，力争将百年兰州拉面从吃饱吃好，上升到通过饮食来体验新潮，体验时尚，并致力提升消费者综合消费体验。
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