"我们常听到某款酒适合在室温下饮用，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温，以法国葡萄酒而言，室温通常是指16~18℃，对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要以冷藏方式来达到，所以，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是室温。”
按照葡萄酒教规，各种葡萄酒的适饮温度可在下表对照而得：
通俗的饮酒经验，一般是单宁越强，口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的或者是甜度较高的酒则需要较低的温度主要是因为温度太高，酒精味会变重，并且可能会产生香味的不良化合作用，而温度太低，酒的香味会被锁紧在酒里无法释放，影响酒的口感。
除非是在冰天雪地里，一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝，室温高于10℃的时候要一直把酒放在冰桶里，而在炎热的夏天，红葡萄酒也需要适当冰镇一下，室温超过25℃的时候，任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感，而中国的夏天，大部分城市都是炎热的，除非在开足了冷气的“恒温室”。
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