你想在自己家里就酿出几十米外都能飘香的浓香型白酒吗？如果能在自己家里酿酒是一件多么幸福的事情，的确是这样，家庭自酿，是爱酒人好的选择，但是这也不是说说那样容易简单的美差事，如果你觉得传统的工艺技术是适合家酿的，那么你也太片面了，传统的白酒酿造工艺其实也有很多或多或少的问题，例如：不能小规模的生产，那就不能满足家酿的需求，哪有人就会问小编啦，那用什么白酒酿造工艺来进行家酿呢？
四川省邛崃市江洋酒厂发现采用生料酿白酒技术，这种技术和传统的工艺优势略多：
生料酿酒技术能耗低，生料酿酒可节约能源50%;成本低，降低成本37%;改善劳动条件，降低劳动强度30%左右，出酒率高，能提高出酒率20%～30%，酒质好。 下面为大家具体赘述白酒酿造工艺的方法及步骤：
第一步：发酵
生料发酵是指各种原料不经过蒸煮、糊化直接将生料淀粉进行糖化和发酵的过程。生料发酵与传统酿酒工艺根本的区别是酒曲，生料酿酒成败的关健是酒曲，生料酒的口感和品质的好坏其关健同样也是酒曲的问题。用生料酒曲酿酒，操作简单：只要控制好温度和时间，密封处理，进行厌氧发酵，即可得到质量发酵品。
第二步：烤酒
用生料酿酒工艺酿酒和传统的工艺酿酒有一个共同点：高温蒸馏。所不同的，是生料酿酒有自己特定的烤酒设备。而生料发酵是液态发酵，是以烤酒的蒸馏程工艺，于传统的也有差异。生料烤酒过程中坚持“大火蒸料，缓火出酒，猛火追尾”的原则。火候到位，冷却到位，烤酒工艺就基本上没有问题了。
第三步：储存
制出来的酒需要用特定的容易进行储存，可以根据自己喜好进行选择，目的只有一个：能够密封储存蒸出来的白酒，酒**推荐大家使用陶缸装酒，然后密封在土中效果更佳。金属容器只能作短期储存。钢筋水泥池储酒，其内必须涂上不易被溶解、耐用的材料。当然，家庭自酿中，后两种设备一般不用，烤好酒，装入酒坛是佳好的选择。
第四步：勾兑
生料酿酒的勾兑与传统勾兑有很大不同。传统的勾兑一般只能调度数，不能调口感，烤出的酒是什么味道，储存勾兑后，大体上还是那个味道。当然，酒越陈越香，但是，传统勾兑酒的很多酸、涩、辣等等味道，是去不掉的，多增加陈香味。而生料酿酒，有专门的调酒液，可以丰富酒的口感，增加酒的香型，提高酒的格调，提升酒的品味。
四川省邛崃市江洋酒厂给大家讲解的生料酿酒步骤大家记住了吗，其实的过程并不复杂，只要弄清楚以上的步骤就能够自己酿酒了。白酒酿造工艺如果能掌握好，在逢年过节用其招待好友亲朋，联络感情再来一番赞扬岂不乐哉？爱酒人士如果想了解更多欢迎登陆官网：www.qitanxiangjiu.com
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